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早晨一枚雞蛋究竟好不好

  一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處。在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱,雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。

  從古至今,雞蛋始終都是人們餐桌上的常客,幾乎每天都離不開它。不過,雖然吃了好多年,很多人對雞蛋了解不夠,比如早上吃雞蛋到底好不好?

  在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。近年來,國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃1個雞蛋,可以給你帶來“從頭到腳”的健康。

  早上一定要吃雞蛋的10個理由

 

 

  1,補充營養

  在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。

  中國營養學會理事長程義勇教授表示:“它是一種最優質、最天然的補品,價格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。”

  雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對于人體健康都至關重要。從中醫角度來說,雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。

 

  2,降血脂

  雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助于降低血脂。

 

  3,預防心臟病

  中國農業大學食品學院副教授范志紅說,蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。

 

  4,清熱補血

  李時珍在《本草綱目》中指出,雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補血,其功效媲美阿膠。

 

  5,保護視力

  蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。

 

  6,保護肝臟

  雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,增強機體的代謝功能和免疫功能。

 

  7,防治動脈硬化

  美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降。

 

  8,預防癌癥

  雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質,這些物質都有防癌作用。

 

  9,延緩衰老

  雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋,如何首烏煮雞蛋,醋泡雞蛋等。

 

  10,預防老年癡呆

  雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,促進大腦發育,改善記憶力,預防老年癡呆。

 

  每天到底可以吃幾個雞蛋?

 

  專家介紹,針對不同的人群, 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

  1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,對蛋白質的需求量高于常人,可以每天吃1—2個雞蛋。

  2、正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。

  3、血脂異常患者或肥胖者,建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

 

 雞蛋怎么吃最營養?

 

 對于雞蛋的烹調方式,煎炒烹炸樣樣皆可,而且做起來十分簡單。

  1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化,適合兒童、老人和病人。

  2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’,所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒,就可以彌補不足。

  3、水煮蛋也是不錯的選擇,如果覺得味道單調,可以將煮好的蛋切塊,拌入沙拉或涼菜中。

  4、煎雞蛋熱量較高,不宜多吃

 

  原來早上吃一個雞蛋,就能從頭補到腳,這回終于從專家那里搞清楚弄明白了。

  一定要告訴家人和朋友們,以后雞蛋就早上吃了!

 

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